Пресс-полиформы для ветчинных изделий

 

Описание:

Полиформы – это самые современные системы для формирования мясных продуктов, предназначенных для варки (ветчины, закуски, бекон, мясные пирожные, мортаделы без оболочки и прочее).

Полиформы заменяют классические формы с пружиной и защелкой и имеют следующие преимущества:

 

·       Меньшее пространство, занимаемое во время варки, обеспечивает повышение производительности варочного оборудования, т.к. пространство, занимаемое формами и защелками, используется как полезное в полиформах.

·       Меньшие затраты времени на операции по манипулированию форм, т.к. формы вкладываются в единое место, где они будут запрессованы, сварены и распрессованы, т.е. не требуют промежуточных операций.

·       Достигается полная идентичность кусков за счет равномерности прессования, и исключаются заусенцы по краям, которые образуются в классических формах.

·       Отсутствие шумов, которые происходят на стадии выемки кусков из форм.

·       Отсутствие обслуживания и износа замков, защелок и пружин, которые у полиформ отсутствуют.

·       Возможность изготовления кусков разной длины, что очень важно для производства очень длинных кусков (более 1 метра. если это позволяет аппарат для варки). Это значительно увеличивает производительность при изготовлении мясопродуктов, предназначенных для нарезки и упаковки.

·       Уменьшение пространства, занимаемого формами при их хранении.

·       Простота мойки, т.к. не нужно мыть пружины и замки, которые труднодоступны для мойки.

·       Упрощает организацию производства и инвентаризацию.

·       Сокращает расход рабочей силы.

 

Конструкция полиформы/пресса:

Изготовлена из нержавеющей стали AISI-304

Каркас изготавливается из трубы из нержавеющей стали квадратного сечения. Снабжена ножками, позволяющими транспортировку подъемниками или тележками.

Имеются перемещаемые с помощью механического устройства трансмиссий и зубчатых колесиков поддоны, которые поднимаются или опускаются с целью прессования форм. Данные поддоны служат для установки форм, а также для их прессования, с помощью крышек, которые приварены к поддонам.

Формы, которые вынимаются наружу и заполняются продуктом, а затем устанавливаются по направляющим.

Разделяющие стенки внутри форм, которые могут быть как фиксированными, так и перемещаемыми.

Формы разделены пространством примерно в 4 см для облегчения доступа пара или воды.

Внешние опоры для установки прессов в несколько уровней.

Имеются задние стопоры для форм, чтобы они не выпадали.

 

Возможные характеристики прессов (по требованию Заказчика):

·       Телескопическая клеть размерами 1000 х 1000 х 1060 мм (в закрытом состоянии)

·       Содержит 48 лотков размерами 967,5 х 110 х 70 мм, каждый из которых разделен на 6 индивидуальных форм. Всего 8 уровней.

·       Лотки имеют дополнительное дно в форме "U" для лучшего прессования продукта, находящегося в нижнем лотке.

·       Общее количество индивидуальных форм размерами 160 х 110 х 60 мм составляет 288 единиц.

·       Дополнительно поставляются тележки для установки данных прессов в случае варки продукции в термокамере.